CHEF DE PARTIE HIPPO H/F (RedHippo/Sept2019)

Présentation de l'entreprise :

Marineland, le Parc d'attraction de la Côte d'Azur, offre un visage aux profils multiples, puisque c'est à la fois un Parc Zoologique, un Centre de la Mer (Recherche), et un Pôle Touristique. Cette richesse, il la doit avant tout à son personnel qui regroupe des nationalités différentes, des compétences variées et des métiers très divers. Pour intégrer ce milieu singulier et extraordinaire, plusieurs démarches s'offrent à vous : les stages, les jobs d'été et les emplois. 

Description du poste :

Mission du poste :
Réaliser des opérations de préparation, production et distribution culinaire d'un restaurant en fonction de l'organisation du travail et en se conformant aux instructions reçues (chefs de partie, second de cuisine) ; mettre en œuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d'hygiène et sécurité alimentaire.

Activités et responsabilités principales :

FONCTION RECEPTION STOCKAGE
- Stockage des denrées selon les règles en vigueur (HACCP, …)
- Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
- Participation à la réalisation des inventaires

FONCTION ORGANISATION DU TRAVAIL ET DE LA PRODUCTION
- Détermination des besoins en matériel
- Ordonnancement des tâches en fonction des différents paramètres de production (temps de cuisson, de préparation...)
- Organisation de son poste de travail
- Planification des tâches en fonction de la production (nombre de clients...)
- Application des fiches techniques
- Vérification de la mise ne place et du bon fonctionnement du matériel
- Elaboration du repas du personnel

FONCTION HYGIENE ET SECURITE
- Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Contrôle de la conformité des produits à mettre en œuvre
- Contrôle du rangement du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
- Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation Hygiène et Sécurité

FONCTION PRODUCTION CULINAIRE
Préparations préliminaires:
- Application de toutes les préparations préliminaires au produit
- Utilisation des matériels et équipements adaptés à chaque type de préparation

FONCTION DISTRIBUTION
- Préparation du matériel de service
- Prise en compte des temps de dressage
- Interprétation et vérification de la conformité des bons de commande
- Dressage et envoi des plats selon les instructions reçues
- Réponse aux annonces et commandes dans le tempo service
- Mise en valeurs des présentations conformément à la fiche technique

FONCTION REMISE EN ETAT (POSTE DE TRAVAIL ET LOCAUX)
- Réalisation des opérations de fin de service
- Nettoyage et rangement de son poste de travail
- Rangement et nettoyage des locaux et du matériel en collaboration avec les autres personnels de cuisine

Compétences requises :
• Mise en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
• Parfaite connaissance des normes HACCP.
• Notions de diététique.
• Polyvalence et polycompétence.
• Sens du service client.
• Sens pratique.
• Travail en équipe.
• Disponibilité.
• Exemplarité (ponctualité, savoir-être…).


 

Profil du candidat recherché :

Expérience : 
• Expérience de plusieurs années en qualité de cuisinier ou chef de partie, idéalement en restauration rapide

Conditions particulières d'exercice du poste : 
• Travail les week-ends, les jours fériés et en soirée.
• Travail soutenu lors des périodes de vacances scolaires.
• Travail en station debout, chaleur.
 

Eléments à préciser lors de votre candidature :

Merci de postuler de préférence sur l'espace recrutement de notre site internet MARINELAND avec un CV et une lettre de motivation au format pdf présentant vos atouts et motivations pour ce poste. Les candidatures via notre site internet ou via le lien vers le formulaire seront étudiées en priorité. Si vous postulez par email, vous recevrez un accusé de réception qu'il faudra consulter obligatoirement (vérifiez vos spams) pour donner en 1 clic votre consentement à conserver vos données personnelles dans notre CVthèque via le lien indiqué valable 24 H (nouveau règlement européen RGPD) et ainsi valider votre dossier de candidature . Sans votre validation, votre candidature ne pourra être étudiée. 

A compétences égales, priorité aux travailleurs handicapés et autres bénéficiaires de l’obligation d’emploi
Type de contrat : CDD
Région : 06-Alpes-Maritimes
Nombre de poste(s) : 1
Date de début d'activité : Au plus tôt
Durée de la mission : CDD Remplacement Salarié absent
Rémunération : 1563.72€ bruts pour 35h/semaine
Statut : Employés / Etam
Formation : CAP/BEP,Bac,Bac+2   Type BEP / CAP Cuisine, Bac professionnel Restauration ou BTH option cuisine.
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